Η τεχνητή νοημοσύνη στην υπηρεσία της βιοϊατρικής τεχνολογίας και στην επιστήμη της διάγνωσης και συντήρησης αντικειμένων πολιτιστικής κληρονομιάς, Το παράδειγμα του Ιδρύματος Ορμύλια